РЕШИТЬ ЗАДАЧИ ПО КУЛИНАРИИ
1. Определите разницу в расходе муки с влажностью 13,5 и 15,5 % для приготовления 400 штук расстегаев с мясом.
2. Определите закладку муки с влажностью 16% для приготовления 500 ватрушек из слоёного теста с массой 75 г.
3. Какое количество муки с влажностью 15% и воды необходимо взять для приготовления 20 кг слоёного полуфабриката?
4. Какое количество муки с влажностью 12,5% и воды потребуется для приготовления 100 шт. кексов весенних?
5. Определите закладку муки с влажностью 14,5% для приготовления 500 шт. пирожных «Песочное с кремом».

6edn9ga    3   30.04.2020 13:48    115