РЕШИТЬ ЗАДАЧИ ПО КУЛИНАРИИ
1. Определить, сколько штук волованов можно выпечь из 3кг муки влажностью 16,5%.
2. Определить потери массы (кг) и упёк в % к массе теста, а также в % к массе муки при выпекании 100 булочек домашних массой 100г.
3. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 200 шт. булочек домашних выходом 100г, при использовании муки влажностью 15,5%.
4. Выписать продукты на тесто 10кг слоёное пресное, если влажность муки 12,5%.
5. Определите количество дрожжевого теста для приготовления 20 кг кулебяки. Сколько муки с влажностью 13,5% необходимо взять?

серый386    2   30.04.2020 13:49    30