Рассчитать теоретическую энергетическую ценность в килоджоулях на основе данных о среднем химическом составе картофеля столового 1кг: белки - 2,4%; жиры – 0,05%;

углеводы – 20,1%

[hack_cheat~~~/s15g33./]

Объяснение:

Прежде чем рассчитать энергетическую ценность картофеля, нам необходимо знать значения калорийности каждого из макроэлементов.

В данном случае, калорийность для белков и углеводов составляет 4 килокалорий на 1 грамм, а для жиров – 9 килокалорий на 1 грамм.

1. Для начала, найдем вес каждого из макроэлементов в 1 килограмме картофеля.
Чтобы это сделать, умножим процентное содержание каждого элемента на 10, так как 1% в 1 кг это 10 грамм.

Белки: 2,4% * 10 г/100% = 0,24 г/кг
Жиры: 0,05% * 10 г/100% = 0,005 г/кг
Углеводы: 20,1% * 10 г/100% = 2,01 г/кг

2. Теперь, расчитаем энергетическую ценность картофеля на основе данных о макроэлементах.
Для каждого элемента, умножим его вес в килограммах на соответствующую калорийность, а затем приведем единицы измерения килокалорий к килоджоулям, умножив на 4,184.

Энергетическая ценность белков в картофеле: 0,24 г * 4 ккал/г * 4,184 кДж/ккал = 4,992 кДж/кг
Энергетическая ценность жиров в картофеле: 0,005 г * 9 ккал/г * 4,184 кДж/ккал = 0,188 кДж/кг
Энергетическая ценность углеводов в картофеле: 2,01 г * 4 ккал/г * 4,184 кДж/ккал = 33,577 кДж/кг

3. Наконец, сложим энергетические ценности белков, жиров и углеводов, чтобы получить общую энергетическую ценность картофеля.

Общая энергетическая ценность картофеля = 4,992 кДж/кг + 0,188 кДж/кг + 33,577 кДж/кг = 38,757 кДж/кг

Таким образом, теоретическая энергетическая ценность картофеля столового в килоджоулях составляет 38,757 кДж/кг.