Провести дослідницьку роботу відповідно до завдання: а) практично визначити процент втрат при розбиранні
риби на чисте філе;
б) приготувати частину котлетної маси зі свіжим
хлібом, зробити висновок;
в) приготувати частину котлетної маси з додаванням
вареної риби, зробити висновок.