Почему необходимо проводить дефрагментацию?

Потому что со временем происходит фрагментация файлов на диске, т.е. к тому, что фрагменты файлов хранятся в различных, удаленных друг от друга секторах. что замедляет доступ к файлам и приводит к преждевременному износу диска.
В процессе дефрагментации файлы записываются в секторы, расположенные последовательно друг за другом.