При соприкосновении с водой все молекулы поворачиваются к ней гидрофильным концом и образуют тонкую плёнку. Если такую плёнку погрузить под воду, она становится двухслойной: молекулы в ней обращены друг к другу гидрофобным полюсом, а к воде - гидрофильным.