Почему горячий чай остынет быстрее, если его помешивать ложкой?

Горячий чай остывает быстрее, если его помешивать ложкой, потому что лучше остывают верхние слои воды, которые соприкасаются с прохладным воздухом. При помешивании чая улучшается конвекция, при этом горячие слои воды поднимаются наверх и снова охлаждаются.