Определить количество порций блюда «Рыба, запеченная в сметанном соусе», если для приготовления было израсходовано 1,2кг сметаны. Определить количество горбуши потрошенной с головой для приготовления данного количества порций, блюда готовится в кафе. с пояснением
по сборнику рецептур

Для того чтобы определить количество порций блюда "Рыба, запеченная в сметанном соусе", которое можно приготовить при использовании 1,2 кг сметаны, мы должны рассмотреть рецепт этого блюда и выяснить, сколько сметаны требуется на одну порцию.

Предположим, что в рецепте указано, что для одной порции нужно использовать 100 г сметаны.

1. Сначала мы должны выяснить, сколько порций можно приготовить из 1,2 кг сметаны. Для этого мы должны разделить общий вес сметаны на вес сметаны, требуемый на одну порцию:

Количество порций = общий вес сметаны / вес сметаны на одну порцию

Количество порций = 1,2 кг / 0,1 кг

Количество порций = 12 порций

Таким образом, при использовании 1,2 кг сметаны можно приготовить 12 порций блюда "Рыба, запеченная в сметанном соусе".

2. Теперь нам нужно определить количество горбуши потрошенной с головой, которое требуется для приготовления данного количества порций. Для этого мы снова обратимся к рецепту и найдём информацию о количестве горбуши, требуемом на одну порцию.

Пусть в рецепте указано, что на одну порцию требуется 200 г горбуши.

Количество горбуши = количество горбуши на одну порцию * количество порций

Количество горбуши = 200 г * 12 порций

Количество горбуши = 2400 г

Таким образом, для приготовления 12 порций блюда "Рыба, запеченная в сметанном соусе" потребуется 2400 г горбуши.

Это решение основано на предположении, что рецепт и исходные данные точны и соответствуют данным в сборнике рецептур. В реальной жизни может быть несколько вариаций этого блюда, и точные пропорции исходных ингредиентов могут отличаться. Если возникнут сомнения или вопросы, лучше обратиться к автору рецепта или опытному повару для получения точной информации.