Начинают выращивать рассаду капусты, помидоров, баклажанов, перцев. Почему эти растения высаживают в грунт рассадой, а не семенами?

Для нормального плодоношения многим растениям требуется определенное количество теплых дней. Для большинства овощных растений количество дней от посадки до плодоношения - где-то 100-130 с небольшими отклонениями. В Средней полосе при посадке семенами урожай станет вызревать осенью, если вызреет вообще - это зависит от года. Проще - высаживать растения в виде рассады - даже с учетом периода "привыкания" к открытому грунту, вероятность получить приличный урожай в конце лета значительно выше.