На предприятии общественного питания поступает овощи квашеной тушеной свежемороженной каким из перечисленных видов овощей вы порекомендуете отдать предпочтение рекомендацию обоснуйте​

Для выбора наиболее подходящего вида овощей из предложенных (квашеной, тушеной, свежемороженной), мы можем учитывать несколько факторов, таких как сохранение питательных веществ, вкусовые пристрастия и удобство приготовления.

1. Квашеные овощи: Квашение - это процесс брожения в подходящей среде, например, в рассоле или сахарной воде. Квашеные овощи имеют специфический, кисло-соленый вкус и хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. При такой обработке овощи сохраняют большую часть своих витаминов и минералов, что является их преимуществом. Один из таких овощей - квашенная капуста. Однако, квашение требует определенного времени, примерно от нескольких дней до нескольких недель, и может быть затруднительным при планировании ежедневного меню на предприятии общественного питания.

2. Тушеные овощи: Тушение - это процесс готовки овощей в собственном соку с добавлением небольшого количества воды или масла. Тушеные овощи могут быть более нежного вкуса, но некоторые питательные вещества, особенно витамин С, могут потеряться в результате длительной тепловой обработки. Тушение предоставляет широкий выбор овощей, которые могут быть использованы, например, морковь, кабачки, баклажаны, картофель и т.д. Этот метод приготовления обычно является наиболее простым и удобным.

3. Свежемороженные овощи: Свежемороженные овощи обычно подвергаются быстрому замораживанию, что помогает сохранить основные питательные вещества и приятный вкус овощей. Они легко приготавливаются и могут быть использованы по мере необходимости. Овощи, замороженные правильным образом, могут сохранять свои питательные вещества, такие как витамин C, в течение длительного времени. Свежемороженные овощи могут быть оптимальным выбором, если вы стремитесь сохранить большую часть питательных веществ и предоставить широкий выбор овощей.

Итак, отвечая на вопрос, по каким из перечисленных видов овощей рекомендуется отдать предпочтение на предприятии общественного питания, можно сказать, что свежемороженные овощи являются наиболее оптимальным выбором. Они могут предлагать разнообразие овощей, сохраняющих свои питательные вещества в замороженном состоянии, и обеспечивают удобство приготовления. Кроме того, свежемороженные овощи могут использоваться в любое время, их можно легко хранить для будущего использования, что очень удобно для предприятия общественного питания.