Какой структуры яичный белок альбумин? В каком году он был выделен в чистом виде? Какие основные функции характерны для белков?

1) третичной структуры;
2) в 1889 г.;
3) каталитическая, структурная, моторная, рецепторная, сигнальная, защитная, транспортная, энергетическая, регуляторная.