Какое количество меда натурального (при отсутствии сахара) потребуется для приготовления 5 кг яблочного мусса, если по рецептуре необходимо 150 г сахара на 1кг мусса? составить технологическую схему приготовления блюда.

Добрый день! Для решения этой задачи сначала мы найдем, сколько граммов сахара нужно для приготовления 5 кг яблочного мусса, а затем, зная эту информацию, рассчитаем, сколько граммов меда потребуется вместо сахара.

Для начала, посмотрим, сколько граммов сахара нужно на 1 кг мусса. По условию задачи, по рецептуре требуется 150 г сахара на 1 кг мусса. Чтобы найти, сколько сахара нужно для приготовления 5 кг мусса, умножим количество сахара на 5 (количество килограммов мусса):
150 г * 5 = 750 граммов сахара

Теперь, когда мы знаем, сколько сахара требуется, мы можем рассчитать количество меда, которое нужно вместо сахара. По условию в задаче сказано, что мусс должен быть натуральным и не содержать сахара. Предположим, что мед является заменой сахара.

Так как мы заменяем сахар 1 к 1 (т.е. для каждого грамма сахара нужен грамм меда), то количество меда, которое нужно для приготовления мусса, будет такое же, как и количество сахара:
750 граммов меда

Таким образом, для приготовления 5 кг яблочного мусса без использования сахара, потребуется 750 граммов меда.

Теперь перейдем к составлению технологической схемы приготовления блюда. Здесь мы не можем дать подробный ответ без знания рецептуры и способа приготовления яблочного мусса. В общем виде технологическая схема приготовления может выглядеть следующим образом:

1. Собрать необходимые ингредиенты: 5 кг яблок и 750 г меда.
2. Очистить и нарезать яблоки. Удалить семена и сердцевину.
3. Поставить на огонь кастрюлю и добавить яблоки.
4. Готовить яблоки на умеренном огне до мягкости.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить яблоки остывать до комнатной температуры.
6. Перемолоть яблоки в блендере или пропустить через сито для получения однородной массы.
7. Добавить мед в полученную яблочную массу и хорошо перемешать, чтобы мед равномерно распределился.
8. Поставить массу в холодильник на несколько часов для охлаждения и застывания.
9. Подавать яблочный мусс в стеклянных или керамических емкостях, по желанию украсить свежими фруктами или ягодами.

Обращаю внимание, что это всего лишь пример технологической схемы приготовления яблочного мусса. Реальная технология может отличаться в зависимости от конкретного рецепта и предпочтений.