Какое количество и каких полуфабрикатов можно приготовить из лопаточной части говядины 2 категории весом 15 кг

Чтобы ответить на вопрос, нужно знать, что такое полуфабрикаты и как можно приготовить их из лопаточной части говядины.

Полуфабрикаты - это продукты, которые уже были частично приготовлены и могут использоваться для дальнейшего приготовления блюд. В данном случае, мы будем говорить о полуфабрикатах из лопаточной части говядины.

Лопаточная часть говядины - это одна из частей говядины, которая находится в области плечевого сустава. Она содержит мясные волокна и жиры, которые делают ее сочной и ароматной.

Чтобы определить, сколько и каких полуфабрикатов можно приготовить из 15 кг лопаточной части говядины, нужно учитывать несколько факторов:

1. Вес использованной говядины: 15 кг.
2. Категория говядины: 2 категория. Категория говядины определяется качеством и мраморным рисунком мяса. Обычно, чем выше категория, тем выше качество мяса, но и стоимость может быть выше. В случае 2 категории, мы можем ожидать среднего качества мяса.

Для приготовления полуфабрикатов из лопаточной части говядины, можно использовать следующие варианты:

1. Говяжьи котлеты или бургеры. Из говядины можно сделать котлеты или бургеры, добавив специи и приправы для дополнительного вкуса. Вес готовых котлет или бургеров будет зависеть от веса и толщины формируемых полуфабрикатов. Обычно, для котлет или бургеров используется около 150-200 граммов мяса на одну порцию. Таким образом, из 15 кг лопаточной части говядины можно получить около 75-100 порций котлет или бургеров.

2. Мясной рулет. Из говядины также можно приготовить мясной рулет, добавив начинку из овощей или сыра. Из 15 кг лопаточной части говядины можно получить около 30-40 порций мясного рулета.

3. Шашлык. Лопаточная часть говядины отлично подходит для приготовления шашлыка. Размер порций шашлыка может варьироваться, но обычно на одну порцию используется около 200-300 граммов мяса. Таким образом, из 15 кг лопаточной части говядины можно получить около 50-75 порций шашлыка.

4. Мясной соус или рагу. Лопаточную часть говядины можно использовать для приготовления мясного соуса или рагу. Вес готового блюда будет зависеть от рецепта и количества остальных ингредиентов, но в среднем можно ожидать получить около 10-15 порций мясного соуса или рагу.

В итоге, из 15 кг лопаточной части говядины 2 категории можно приготовить около 75-100 порций котлет или бургеров, 30-40 порций мясного рулета, 50-75 порций шашлыка и 10-15 порций мясного соуса или рагу, в зависимости от рецепта и размеров порций.