Как человеку удалось создать породы, сорта и штаммы?

Породы, сорта, штаммы — искусственно созданные человеком популяции организмов с наследственно закреплеными особенностями: продуктивностью, морфологическими, физиологичсскими  признаками.
Для успешной работы селекционеру необходимо сортовое разнообразие исходного материала. Селекционер ставит перед собой цель вывести новый сорт или породу с вполне определенными качествами. Он сам контролирует подбор пар для производства следующего поколения. Проводя жёсткий отбор лишь по интересующим его признакам, он за короткое время добивается гипертрофированного развития этих признаков в ущерб всем остальным. Так и возникают новые сорта, штамма или породы.