Пищевод начинается за глоткой и заканчивается в желудке. Он образован частично поперечно-полосатой, а частично гладкой мышечной тканью. Пища не попадает в пищевод из желудка потому, что на границе этих органов находится сфинктер, открывающийся только в конце акта глотания