Что такое мыла? Как их получают? Почему реакцию щелочного гидролиза жиров называют омылением

Мыла — соли высших карбоновых кислот, их получают путем омыления жиров, гидролизом жиров в щелочной среде. Реакцию щелочного гидролиза жиров называют омылением, т.к. продуктами данной реакции являются мыла и глицерин