Что означают выражения: «Вот тебе, бабушка, и Юрьев день!», «Дожидайся Юрьева дня, когда рак на горе свистнет»?

Когда еще не было полноценного крепостного права на Руси, Иван Грозный издал указ о возможности перехода крестьян от одного помещика к другому, но происходить это могло только после окончания сельхозработ (25 ноября), за неделю до Юрьева дня - православного праздника. После смерти Ивана Грозного, указ отменили, закрепив крестьян на земле окончательно. "Вот тебе, бабушка, и Юрьев день" - как горестное восклицание от огорчения новым указом. Время течёт, а наш народ как обманывали 500 лет назад, так и обманывают.

Выражение пришло из времени средневековой Руси, когда крестьяне имели право, рассчитавшись с предыдущим помещиком, перейти к новому. По закону, изданному Иваном Грозным, такой переход мог происходить только после окончания сельскохозяйственных работ, а конкретно за неделю до Юрьева дня (25 ноября по старому стилю, когда праздновался день Великомученика Георгия - покровителя земледельцев) или спустя неделю. После смерти Ивана Грозного такой переход был запрещен и произошло закрепление крестьян к земле. Тогда и родилось выражение "Вот тебе, бабушка, и Юрьев день" как выражение огорчения из-за изменившихся обстоятельств. Святого Георгия в народе называли Егорием, поэтому в это же время возникло слово "объегорить", то есть обмануть, надуть.