289. Суп из цитрусовых БРУТТО
HETTO
Апельсины свежие
373
250
или мандарины
338
250
Крахмал картофельный
20
20
Сахар
100
100
Вино виноградное
60
Вода
800
800
Выход
1000
Апельсины или мандарины, очищенные от кожицы, нарезают кружочками. Цедру нарезают солом-
кой, бланшируют, заливают горячей водой и доводят до кипения. Полученный отвар процеживают,
добавляют сахар, кладут нарезанные плоды, варят с момента закипания 34 мин, заваривают крах-
малом, доводят до кипения, охлаждают и добавляют виноградное вино. Суп можно приготовить без
Вина.​

jdzhafarova    1   03.02.2021 09:32    1