2)Выберите правильный ответ на во Калорийность изделий из теста зависит от следующих компонентов а) соль; б) сахар; молоко в) дрожжи; 2.Качество теста зависит от следующих показателей а) сила муки и консистенция жидкости; б) времени взбивания; в) силы взбивания; 3.Жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость? а) да; б) нет; 4.Опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто? а) да; б) нет; 5.С каким разрыхления готовится песочное тесто? а) механическим разрыхлением; б) с биологическим разрыхлением; в) с химическим разрыхлением; 6.К какой национальной кухне относится такое изделие из теста, как ватрушка? а) белорусской; б) казахской; в) русской; 7.Как вы думаете, для какой цели при приготовлении изделий из теста используются пищевые добавки? а) для улучшения вкуса и для улучшения аромата; б) для маскировки дефектов качества пищевых продуктов;

1) Калорийность изделий из теста зависит от следующих компонентов:

а) соль - Неверно. Соль не влияет на калорийность изделий из теста. Ее основная функция - придать вкус и подчеркнуть другие вкусовые компоненты.

б) сахар - Верно. Сахар содержит большое количество калорий и его добавление в тесто может значительно увеличить калорийность готового изделия.

в) молоко - Верно. Молоко также содержит калории, поэтому его добавление в тесто может повысить калорийность продукта.

г) дрожжи - Неверно. Дрожжи не содержат калорий и не влияют на калорийность изделий из теста.

2) Качество теста зависит от следующих показателей:

а) сила муки и консистенция жидкости - Верно. Качество теста зависит от правильного соотношения муки и жидкости. Если мука сильная и жидкость имеет подходящую консистенцию, то тесто получается хорошего качества.

б) времени взбивания - Верно. Взбивание теста должно быть достаточным, чтобы образовались пузырьки воздуха. Недостаточное или чрезмерное время взбивания может негативно сказаться на качестве теста.

в) силы взбивания - Неверно. Сила взбивания не оказывает влияния на качество теста. Главное - достичь однородной структуры.

3) Жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость?

а) да - Верно. Жиры, добавленные в тесто, способствуют образованию слоев и придают изделию рассыпчатость. Кроме того, жиры содержат калории, поэтому их наличие в тесте увеличивает калорийность продукта.

б) нет - Неверно. Жиры действительно придают изделиям из теста слоистость и рассыпчатость, а также влияют на их калорийность.

4) Опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто?

а) да - Верно. Опара - это смесь муки, воды и дрожжей, которая используется для активации и размножения дрожжевых грибков перед приготовлением основного теста.

б) нет - Неверно. Опара действительно является жидким дрожжевым тестом, которое используется для улучшения качества и воздушности конечного изделия.

5) С каким разрыхления готовится песочное тесто?

а) механическим разрыхлением - Неверно. Песочное тесто разрыхляется с помощью химического разрыхлителя, такого как разрыхлитель или гашеная сода.

б) с биологическим разрыхлением - Неверно. Биологическое разрыхление, как правило, происходит с использованием дрожжей.

в) с химическим разрыхлением - Верно. Песочное тесто обычно разрыхляется с помощью химического разрыхлителя, который способствует образованию пузырьков воздуха и рассыпчатости теста.

6) К какой национальной кухне относится такое изделие из теста, как ватрушка?

а) белорусской - Верно. Ватрушка - это изделие из теста, распространенное в белорусской кухне.

б) казахской - Неверно. Ватрушка не является традиционным блюдом казахской кухни.

в) русской - Неверно. Ватрушка не является традиционным блюдом русской кухни.

7) Как вы думаете, для какой цели при приготовлении изделий из теста используются пищевые добавки?

а) для улучшения вкуса и для улучшения аромата - Верно. Пищевые добавки могут использоваться для усиления вкуса и аромата теста, а также для улучшения его текстуры и хранения.

б) для маскировки дефектов качества пищевых продуктов - Неверно. Пищевые добавки обычно не используются для маскировки дефектов качества, а скорее для улучшения общих характеристик и свойств теста.