1. Выпишите этапы первичной обработки овощей. 2. Выпишите основные правила обработки овощей.
3. Какие нарезки овощей вы узнали?
4. Что такое карвинг?

1 Первичная обработка овощей состоит из следующих операций: сортировки по качественным показателям, калибровки по размерам, мойки, очистки и нарезки.

2 Импортные овощи желательно мыть щеточкой в мыльной воде, так как они зачастую покрыты парафином и воском. сырые овощи, фрукты и ягоды перед едой промывать под струёй проточной питьевой воды в течение 10-15 минут, периодически встряхивая, при этом можно использовать слабоуксусный раствор.

3 Нарезают овощи машиной или вручную средними и маленькими ножами (из поварской тройки). Наиболее распространенными формами резки являются: соломка, брусочки, кубики, кружочки, ломтики, дольки, квадратики, кольца и полукольца, Соломка.

4 Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже долговременной химической укладки волос.

Объяснение: