1. Используя табл. 1 определите количество отходов, получаемое при разделке 10 кг хека серебристого на «кругляши».
2. Используя табл. 1 определите количество отходов (кг) при обработке 15 кг мелкого морского окуня для жаренья в целом виде
3. Определите количество отходов (кг) при обработке 17 кг неразделанного сома на филе без кожи и костей.
4. Определите массу брутто неразделанной сельди, если при обработке ее на филе без кожи и костей отходы составили 5 кг.
6. Определите массу судака, если при обработке его на филе без кожи и костей отходы составили 5 кг.
7. Определите массу брутто щуки, если при обработке её на филе без костей отходы составили 3 кг

ЯнаКиска    1   21.04.2020 12:26    197