1) ассортимент из воздушных полуфабрикатов .характеристика основного сырья для приготовления воздушных полуфабрикатов.перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.2) технология приготовления пирожного (корзиночка любительская ).техногия приготовления пирожного (бисквитное фруктово-желеиное)технология приготовления пирожного (корзиночка со сливочным кремом)техногия приготовления торта российский.3) сколько штук кексов весом : 75г можно приготовить при наличии 2,8 кг песочного полуфабриката? количество крема сливочного для приготовления 10 штук тортов (слоёные с кремом) весом 1000гр, если на один торт требуется 380г.​

Belka1211    1   15.05.2019 13:25    3