во Особенности обмена веществ у детей и подростков: 1.​Наибольшая интенсивность основного обмена 2.​Наименьшая интенсивность основного обмена 3.​Относительно высокий расход энергии 4.​Относительно низкий расход энергии 5.​Преобладание анаболических процессов 6.​Преобладание катаболических процессов во Важнейшими функциями белков для детей и подростков являются: 1.​Пластическая 2.​Энергетическая 3.​Источник аминокислот 4.​Источник пектина. 5.​Источник витамина РР во Обработка сырых и готовых продуктов проводится: 1.​На разных столах 2.​На одном столе во Требования, предъявляемые при приеме пищевых продуктов: 1.​Продукты должны быть доброкачественные, без признаков порчи 2.​Продукты должны быть доброкачественные, без истекшего срока годности 3.​Продукты должны быть доброкачественными, без признаков порчи, с не истекшим сроком годности, иметь сертификат соответствия на каждый вид продукта во Требования, предъявляемые к хранению овощей: 1.​В подвале на стеллажах, отдельно по видам овощей 2.​В подвале с вентиляцией, в ларях или на стеллажах, отстоящих от пола на 15 см. 3.​В хорошо проветриваемом помещении в ларях и на стеллажах, отстоящих от пола на 15 см., при температуре воздуха -2 град.С - -6 град.С. во Срок хранения скоропортящихся продуктов исчисляется: 1.​С момента поступления продукта в детское учреждение 2.​С момента изготовления продукта 3.​С момента поступления продукта на базу или в магазин во Для мытья столовой посуды на пищеблоке должна быть моечная ванна: 1.​3-х гнездная 2.​5-х гнездная 3.​Любое количество во Моющими средствами для мытья посуды являются: 1.​Пищевая сода, горчица 2.​Стиральный порошок 3.​Оба ответа не правильны во Учреждения, выбранные для изучения питания детских коллективов в городе или в районе должны быть одинаковыми: 1.​По возрастному составу, организации режима, характеру деятельности и ассигнованиям на питание 2.​По возрастному составу и ассигнованиям на питание 3.​По возрастному составу, режиму питания, ассигнованиям на питание и количеству детей 4.​По количеству детей и режиму питания во Наиболее рас недостатками в питании организованных детских коллективов являются: 1. Избыток белков животного происхождения 2. Недостаток белков животного происхождения 3. Недостаток калорийности 4. Поливитаминная недостаточность в сочетании с дефицитом железа 5. Избыток жиров растительного происхождения во В питании детских коллективов запрещается использовать: 1.​Творог со сметаной 2.​Паштет 3.​Блинчики с мясом 4.​Творог в ватрушках и запеканках 5.​Окрошку во Лабораторный контроль за С-витаминизацией готовых блюд осуществляется: 1.​В детских дошкольных учреждениях 2.​В общеобразовательных школах 3.​В школах-интернатах 4.​В столовых открытого типа 5.​В диетических столовых

minis551    3   06.06.2020 14:41    32