В 2 пробирки налили одинаковое количество солодовой вытяжки и крахмального клейстера. Одну пробирку выдержали при t=15оС, вторую при t=35оС в течение 10 мин, после чего в обе пробирки добавили несколько капель раствора йода. Содержимое первой пробирки окрасилось в фиолетовый цвет, а второй - в желтый. Почему?