У отца от рождения серые (седые) волосы, у матери медово-русые волосы. Какая вероятность того что у сына будут пепельно-русые волосы?

В данном случае речь идёт о неполном доминировании, это означает, что доминантный ген не будет полностью подавлять действие рецессивного, в таком случае - гетерозиготы будут иметь промежуточный фенотип, в этом случае цвет волос.

Ген отвечающий за серые волосы рецессивен - a

Ген отвечающий за медово-русые волосы доминантен - A

P:    ♀AA     ×    ♂aa

G:    A              a

F₁:            Aa

 Пепельно-русые волосы 100% потомков

Поскольку мы скрещиваем доминантную особь с рецессивной, возможно образование только гетерозиготных потомков, а значит, предположительно, все потомки будут иметь смешанный цвет волос, частично сохраняя цвета обоих родителей.