ТЕСТ ответить максимально правильно на то что знаете 1.Консервирование действием низких температур - это метод: a) физико-химический; b) физический; c) биологический; d) химический; e) биохимический 2.Применяют для длительного хранения продуктов: a) замораживание; b) консервирование; c) охлаждение; d) облучение; e) вяление. 3.Температура стерилизации составляет: a) 120-130⁰С; b) 110-115⁰С; c) 115-140⁰С; d) 110-130⁰С; e) 115-120⁰С. 4.Ультро звук применяют для: a) табака; b) мяса и колбасы; c) рыбных продуктов; d) молока и сока; e) консервов. 5.Обезвоживанием до остатка влаги от 8 до 14% называется: a) вяленье; b) сушка; c) консервирование; d) копчение; e) маринование. 6.Температура конвективной сушки составляет: a) 90-130⁰С; b) 100-140⁰С; c) 70-110⁰С; d) 80-120⁰С; e) 60-100⁰С. 7. Квашение это метод: a) химический; b) физический; c) физико-химический; d) биохимический; e) биологический. 8.Сернистый газ, бензойная кислота применяются в методе: a) химическом; b) физическом; c) физико-химическом; d) биохимическом; e) биологический. 9.Основа на пропитывании продукта антисептическими веществами (дымом): a) копчение; b) консервирование; c) охлаждение; d) облучение; e) вяление. 10.Чем обрабатывают плоды и ягоды для сохранения их цвета до переработки: a) буру - уротропином; b) бензойной кислотой; c) сорбиновой кислотой; d) сернистым газом; e) углекислым газом.

evgeniifedp08ruw    3   09.09.2020 03:10    5