Тема: Действие ферментов слюны на крахмал. Цель: доказать присутствие в слюне ферментов расщепляющих углеводы, установить активность ферментов слюны.
Оборудование: крахмал, вода, спиртовой раствор йода, два стакана.
Ход работы: методика работы. приготовьте крахмальный клейстер в стакан с водой. добавься ложку крахмала и размешайте. потом добавьте полученные клейстер в 1 стакан добавьте собранную слюну. через 15 минут добавьте в оба стакана по капле йода, получивший полученные результаты занесите в таблицу.
Таблица выше.​

Тема: Действие ферментов слюны на крахмал.
Цель: Доказать присутствие в слюне ферментов, способных расщеплять углеводы, и установить их активность.
Оборудование: крахмал, вода, спиртовой раствор йода, два стакана.

Ход работы:
1. Приготовьте крахмальный клейстер в стакане с водой, добавив одну ложку крахмала. Хорошо размешайте, чтобы крахмал полностью растворился в воде.
2. В первый стакан добавьте собранную слюну. Тщательно смешайте крахмальный клейстер и слюну.
3. Во второй стакан добавьте только крахмальный клейстер, без добавления слюны.
4. Оставьте оба стакана на 15 минут, чтобы ферменты слюны могли проявить свою активность.
5. После 15 минут в оба стакана добавьте по одной капле йода.
6. Наблюдайте и сравнивайте полученные результаты. Запишите результаты в таблицу.

Таблица:
| Описание наблюдения | С добавлением слюны | Без добавления слюны |
|-------------------------------|--------------------|----------------------|
| Цвет стакана после добавления | | |
| Изменение цвета капли йода | | |

Для понимания результата эксперимента, необходимо объяснить следующие факты:

1. Крахмал - это полимерный углевод, состоящий из множества молекул глюкозы. Он имеет вид бесцветных кристаллов и не растворяется в воде.
2. Йод - это катализатор реакции, при которой происходит окисление крахмала. В результате окисления крахмал окрашивается в синий цвет.
3. Слюна содержит ферменты, называемые амилазами, которые обладают способностью расщеплять крахмал на молекулы глюкозы, что делает его более растворимым в воде.

Теперь разберемся с результатами эксперимента и их объяснением:

1. Цвет стакана после добавления йода:
- С добавлением слюны: Если слюна содержит активные ферменты, то наблюдается изменение цвета крахмала. Он становится более растворимым в воде, поэтому имеет темно-коричневую или фиолетовую окраску.
- Без добавления слюны: Без активных ферментов, крахмал остается в исходной форме и не меняет цвета. Он остается бесцветным.

2. Изменение цвета капли йода:
- С добавлением слюны: Если слюна содержит активные ферменты, то капля йода приобретает синий цвет, указывающий на наличие окисленного крахмала.
- Без добавления слюны: Капля йода остается бесцветной, так как крахмал не окисляется без воздействия активных ферментов.

Таким образом, наличие окраски крахмала и капли йода указывает на присутствие активных ферментов в слюне, которые способствуют расщеплению крахмала на молекулы глюкозы. Обратите внимание, что в первом стакане, где слюна была добавлена, наблюдается окраска, в то время как во втором стакане, где слюна отсутствует, окраски нет. Это говорит о том, что слюна содержит ферменты, способные расщеплять крахмал.