Субстратом в этом примере является пераксидаза, ферментом- каталаза, продуктами реакции- кислород и вода. ответьте, почему с варёным катрофелем эта реакция не идёт?

gaydukov130 gaydukov130    3   23.05.2019 15:40    0

Ответы
лидуська22 лидуська22  19.06.2020 09:22
Ясное дело - при варке пошла денатурация белка. При высоких температурах витая структура каталазы распадается. Комплексы глобул становятся просто глобулами, глобулы раскручиваются до спиралей, спирали уже до нитей. В таком виде фермент не работает. Пероклидаза - катализатор и сама не можен разложить.
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Биология