Selüloz ile nişasta arasındaki fark (odun ile patates)
​

1. Çeşitli siklik glikoz formlarının kalıntılarını içerir;

2. Çeşitli bağlar oluşur: nişasta - a-1,4 ve a-1,6-glikosidik bağlar;

selüloz - β-1,4-glikosidik bağlar;

3. Farklı sayıda yapısal bağlantı içerir:

nişasta - birkaç bine kadar,

selüloz - 40 bine kadar;

4. Makromoleküllerin farklı bir yapısı vardır:

nişasta - sıkıca katlanmış dallı ve dallanmamış moleküller;

selüloz - iplik şeklinde sadece dallanmamış moleküller.

5. Moleküller arası etkileşimlerin doğası: nişasta makromoleküllerinde neredeyse hidrojen bağları oluşturmaz ve selüloz makromolekülleri çok güçlü hidrojen bağları oluşturur. Bu nedenle suda, alkolde, eterde nişasta gibi çözünmez ve şişmez.

6. Nişasta bir gıda ürünüdür. Selüloz, insanlar ve çoğu hayvan için bir gıda ürünü değildir.

bir tercüman yardımıyla tercüme edilmiş, umarım doğru tercüme edilmiştir