Приготовьте р-р крахмала в чистой стеклянной посуде: 1 ч. ложка крахмала растворить в 1 ст.л. воды, довести до загустевания, добавить фермент пепсин (вместо пепсина можно хилак форте, реннин), перемешать, добавить 10 мл молока (10 мл шприц) и определяем время до створаживания молока (появления густого осадка – творога). Молоко при добавлении пепсина створаживается. Створаживание молока обусловлено пепсина превращать белок молока казеиноген в казеин, кальциевая соль которого нерастворима в воде. В другую посуду налить по 10 мл молока и добавить 0,5 мл пепсина (хилак форте, реннина). Засекаем время до створаживания молока. 

Опыт повторяем 2-3 раза, результаты вносим в таблицу.​

bonipasol1    3   11.09.2020 11:46    5