Поддержание на постоянном уровне состава и объема жидкостей, которые образуют внутреннюю среду организма, ?

Это Гомеостаз т.е открытой системы сохранять постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия. Стремление системы воспроизводить себя, восстанавливать утраченное равновесие, преодолевать сопротивление внешней среды.

Гомеостаз - постоянство внутренней среды