почему живые организмы называют открытыми системами? ​

Живые организмы называют открытыми системами, потому что они не могут существовать сами по себе.

Не существует в природе живого организма, который бы рос и развивался не испытывая необходимости обмениваться хоть чем-нибудь с окружающей средой. такой обмен всегда существует

Например человек, тоже живой организм и тоже открытая система. От окружающей среды он постоянно получает тепло, еду, питье, информацию, все то что необходимо ему для существования и развития.

Ну и конечно человек, как любое живое существо что-то выделяет в окружающую среду: продукты метаболизма, тепло, углекислый газ при дыхании.

Между любым живым организмом и окружающей средой всегда существуют множество связей и потому живой организм - открытая система.