Почему у большинства раннецветущих растений не происходит опыление?

Потому что когда они цветут, то животные и насекомые ещё спят.

Опыление требует участие посредников, которые бы доставили пыльцу от одного растения к другому. В основном это насекомые. Во время цветения раннецветущих растений, насекомые еще спят. Поэтому раннецветущие растения опыляются с ветра и с талых вод. Например, Если в этом сезоне мало ветра, то раннецветущие растения не смогут опыляться.