Почему сердце сокращаться вне организма человека?

Сердце сокращаться или работать вне организма, т.е. изолированно. Правда это оно может выполнять непродолжительное время.  При создании нормальных условий (питание и кислород) для его работы оно может сокращаться почти до бесконечности. Такая сердца связана с  особым строением и обменом веществ. В сердце различают рабочую мускулатуру, представлен­ную поперечнополосатой мышцей и специальную, ткань, в которой возникает и проводится возбуждение.Специальная ткань состоит из малодифференцирован­ных мышечных волокон. В определенных участках сердца обнаружено значительное количество нервных клеток, нервных волокон и их окончаний, которые здесь образуют нервную сеть. Скопления нервных клеток в определенных участках сердца назвали узлами. К этим узлам подходят нервные волокна от  вегетативной нервной системы (блуждающие и симпати­ческие нервы).

У сердца есть собственная нервная система. У него есть собственные рефлекторные дуги.