1. Биология
  2. Почему происходит уменьшение

Почему происходит уменьшение веса мяса и рыбы после их тепловой обработки

iiiiivvvv iiiiivvvv    1   06.06.2019 07:10    1

Ответы
ник5045 ник5045  01.10.2020 20:23
При термической обработке белки свертываются (коагуляция).  Они теряют удерживать воду. Т.е. из гидрофильных становятся гидрофобными. Поэтому и уменьшается масса мяса, рыбы, птицы)
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Биология
viktoria168 viktoria168  21.03.2019 02:30
Биология помгите рабочая тетер 6 класс стебель...
yanzabelina yanzabelina  08.06.2019 00:40
Работа №10(2013 год) изучение строения куриного яйца 7 класс...
Vitaliy11111111 Vitaliy11111111  23.05.2019 07:30
Улюдини ластовиння успадковується як домінантна ознака, у родині де батько мав ластовиння, а в матері його не має - народився син з ластовинням і дві доньки без ластовиння....
peindragneel11 peindragneel11  23.05.2019 07:30
Если одуванчик биосистема,то какие воздействующие компоненты обеспечивают ее целостность?...
exm0r3d exm0r3d  23.05.2019 07:30
Написать сообщение на тему реснички и жгутики...
азамат126 азамат126  23.05.2019 07:30
Выписать науки о человеке. уже выписано : антропология, , гигиена, психология, анатомия, философия....
pak2005 pak2005  23.05.2019 07:30
Сформулировать общие признаки эволюционных теорий ламмарка и дарвина...
Когалымчанин Когалымчанин  29.02.2020 21:45
Гени K і t розміщені в одній хромосомі на відстані 20% кросинговеру. Яка ймовірність утворення гамет Kt в організмі з генотипом Kktt за умови повного зчеплення?...
Atimofeeva876 Atimofeeva876  29.02.2020 21:40
умоляяююУ результаті схрещування самки дрозофілиз мозаїчними очима з білооким самцем у по-Томстві одержали самок із мозаїчними й білимиочима, самців — із червоними й білими....
vikasss1581 vikasss1581  29.02.2020 21:39
Як ускладнення будови головного мозку пов язане з ускладненням процесів життєдіяльності хребетних тварин на українській​...

Популярные вопросы