Почему при прорастании семена растений сморщиваются? ?

Как питается проросток. Важным условием является то, что питается проросток растения особенно в начале своего роста запасами питательных веществ семени. Например, у фасоли и гороха, а также у множества различных двудольных растений все необходимые для зародыша питательные вещества находятся в семядолях, а у однодольных растений, таких как пшеница и кукуруза они находятся в эндосперме. Более подробно об однодольных и двудольных растениях можно прочитать на странице «Строение семян». Чем хороши двудольные растения, а тем, что если у зародыша (для примера возьмём) гороха одна из семядолей будет слабо выражена, точнее не будет обеспечивать зародыш необходимыми питательными веществами, то он всё равно будет расти, но слабо за счёт второй здоровой полноценной семядоли. А если у однодольного растения, например кукурузы, удалить часть эндосперма, вероятность того, что зародыш будет расти очень низкая, хотя не исключается и тот факт, что проросток может выжить.