Почему при определенной концентрации углекислого газа в крови дыхание восстанавливается непроизвольно?

Насыщение крови углекислым газом вызывает
соответствующее увеличение уровня кислотности крови. Специальные
ячейки в нашем мозге, называемые хеморецепторами, контролируют
уровень кислотности. Они настолько чувствительны, что заставляют
инстинктивно удвоить темп вашего дыхания даже если концентрация CO2
повысилась всего на 3%.

Потому что в организме есть спец. рецепторы, реагирующии на концентрацию газов в крови ( хеморецепторы). Когда повышается концентрация СО2 хеморецепторы раздражаясь передают возбуждение в продолговатый мозг ( центр дыхания). Он, что бы снизить концентрацию начинает работать активнее, и как бы выгоняет СО2. Дыхание восстанавливатся.