Почему концентрация солей в плазме крови поддерживается
практически на одном и том же уровне?​

Во-первых, концентрация солей в плазме крови один из регулирующих факторов деятельности некоторых клеток (от концентрации калия и кальция в плазме крови зависит ритмичность сокращения сердца) , во-вторых, часть ионов в плазме крови обладают высокой осмотической активностью, т. е. при изменении их концентрации изменяется и количество связанной с ними воды (в основном это относится к натрию) , в-третьих, ионы принимают участие в формировании буферных систем крови (бикарбонатной и фосфатной) , т. е принимают участи в поддержании рН крови.