Почему клеточный обмен считается основным? какие два процесса в нем происходят?

Основной, значит базисный. Без него никуда. Это система жизнеобеспечения. Если б он был второстепенным, ты бы не жила. Все процессы проходят на клеточном и более мелком уровне. Без них никакие другие процессы не происходят. Все произошло от одноклеточных организмов.

Два процесса: Ассимиляция — это совокупность всех сложных созидательных процессов, протекающих в клетках, а значит, и в целостном организме. При ассимиляции происходит накопление энергии. Диссимиляция — о совокупность окислительных процессов, при которых освобождается энергия. Именно эта энергия используется в дальнейшем для осуществления всех жизненных отправлений организма.