Потому что цитоплазма - это жидкость, которая заполняет все внутреннее пространство клетки. Оно имеет pH среду и постоянство этой среды постоянно поддерживается на оптимальном уровне для клетки. В цитоплазме находятся все нужные для клетки вещества в виде раствора.