По какому признаку различают мягкую и твердую пшеницу в хлебопечении? ?

ніка2007 ніка2007    1   30.05.2019 08:30    1

Ответы
Repulse1 Repulse1  30.06.2020 08:08
Твердая пшеница имеет самое высокое содержание белка.
В муке, полученной из мягких видов, зерна крахмала побольше и помягче, консистенция её больше рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает немного воды.
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Биология