От чего зависит выход мяса на кости, нормируемые показатели среднеотраслевых выходов?

roseflover2005 roseflover2005    2   04.03.2021 17:42    0

Ответы
Ququki Ququki  03.04.2021 17:43

Среднее процентное соотношение мяса, костей и сухожилий от веса туши после убоя колеблется между следующими показателями:

мясо – от 70 до 75%

кости – от 22 до 25%

сухожилия и хрящи – от 2 до 4%

потери при разделке и хранении – до 1%

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Биология