В ротовой полости происходит механическая обработка пищи и частично химическая начинают расщепляются углеводы, так же еда в рот. полости обеззараживается содержащимся в слюне лизоциму.
В ротовой полости пища в результате пережевывания измельчается и смешивается со слюной. Слюна содержит ферменты расщеплять углеводы, поэтому их переваривание начинается именно во рту.