Некоторые вещества не растворяются в воде, но растворяются в липидах. почему важно иметь органические вещества, нерастворимые в воде?

Потому что в основном органические вещества формируют организм. вода выполняет лишь некоторые функции. следовательно если органические вещества (липиды белки жиры и нуклеиновые кислоты) будут растворяться в воде, то и организма вообще не будет