Может ли паразит менять окончательного хозяина

Нет, только его личинки. Если умирает хозяин то и паразит тоже. Паразиты обычно постепенно убивают, по мере своего жизненного цикла, чем крупнее становится, тем сильнее влияет на организм хозяина.