Моллюсками называют животных имеющих: хитиновый покров покров ,покров из слизи выделяемый кожей и затвердевающей в воде или на воздухе, мягкое членистоногое тело, мантийную полость

Не всех. головоногие моллюски устроены по другому. их голова окружена щупальцами или ногами. также имеют мантийную полость, передвигаются реактивным то есть в мантийную полость набирается вода , а затем выпускается передвигаться. ещё например у осьминогов глаз больше всего схож по строению с человеческим. для защиты головоногие либо меняют цвет , либо выбрасывают чернильное вещество, из чернильного мешка.