Лабораторная работа

"Действие ферментов слюны на крахмал"

Ход работы

1.Пронумеруйте четыре пробирки.

2.В первую пробирку налейте 3 мл жидкого крахмального клейстера. Во вторую - столько же разбавленной слюны. В третью - клейстер с добавлением чистой воды. В четвертую - клейстер с добавлением слюны.

3.Прилейте пипеткой в третью и четвертую пробирку по 2 - 3 капли слабого раствора йода. Что наблюдаете? Объясните результат опыта.

4.В стакане смешайте холодную и горячую воду так, чтобы температура не превышала 37-39 С. поставьте в стакан третью и четвертую пробирки на 10-15 мин. По мере остывания доливайте горячую воду.

5.Как изменилась окраска раствора через 10-15 мин? Какова причина произошедших изменений?

6.Повторите опыт, изменяя: а) температуру среды (пробирки ставят в стакан со льдом или в воду с температурой 60-80 С); б) кислотность среды (добавляют по каплям разбавленную соляную кислоту до изменения окраски лакмуса). В каких случаях проба на глюкозу получилась отрицательной? Сделайте вывод.

Результаты проведенных экспериментов оформите в виде таблицы:

Пробирка

Что добавили

Что наблюдали

Объяснение увиденного

Можете ответить на все во которые есть в ходе работы и заполнить таблицу???

​

Hод работы:

1. Пронумеруйте четыре пробирки.

2. В первую пробирку налейте 3 мл жидкого крахмального клейстера. Во вторую - столько же разбавленной слюны. В третью - клейстер с добавлением чистой воды. В четвертую - клейстер с добавлением слюны.

3. Прилейте пипеткой в третью и четвертую пробирку по 2-3 капли слабого раствора йода.

Что наблюдаете?

Объяснение:
- В третьей пробирке с клейстером без слюны раствор йода окрасится в голубой цвет. Это происходит из-за химической реакции йода с крахмалом, образуя синий комплекс.
- В четвертой пробирке с клейстером, в который добавлена слюна, раствор йода не окрасится или окрасится слабо. Это объясняется тем, что ферменты в слюне разлагают крахмал на мальтозу и другие малтодекстриновые сахара, которые не реагируют с йодом, поэтому окраска отсутствует или слабая.

4. В стакане смешайте холодную и горячую воду так, чтобы температура не превышала 37-39 градусов Цельсия. Поставьте в стакан третью и четвертую пробирки на 10-15 минут. По мере остывания доливайте горячую воду.

5. Как изменилась окраска раствора через 10-15 минут?

Объяснение:
- Окраска раствора в третьей пробирке, содержащей клейстер без слюны, должна остаться прежней, поскольку ферменты слюны не активны при низкой температуре.
- Окраска раствора в четвертой пробирке, содержащей клейстер с добавлением слюны, должна стать яркой синей. Это связано с активацией ферментов слюны при повышенной температуре, что приводит к реакции с крахмалом и йодом и образованию синего комплекса.

6. Повторите опыт, изменяя:

а) температуру среды (пробирки ставят в стакан со льдом или в воду с температурой 60-80 градусов Цельсия);

б) кислотность среды (добавляют по каплям разбавленную соляную кислоту до изменения окраски лакмуса).

В каких случаях проба на глюкозу получилась отрицательной?

Сделайте вывод.

Результаты проведенных экспериментов оформите в виде таблицы:

Пробирка | Что добавили | Что наблюдали | Объяснение увиденного
---------|--------------|---------------|-----------------------
1 | Жидкий крахмальный клейстер | |
2 | Разбавленная слюна | |
3 | Клейстер с добавлением чистой воды | |
4 | Клейстер с добавлением слюны | |
Можете ответить на все вопросы, заполнить таблицу и сделать выводы?