Какое животное или растение ты бы оставил для будущих поколений и написать почему ты так считаешь

Я бы вообще оставила бактерии, потому что они являются самой важной частью круговорота веществ и являются санитарами нашей планеты, т.к. перерабатывают сложные органические вещества. Это если глобально. 
А вообще вопрос слегка некорректен, потому что выбирая одно животное - ты уменьшаешь значимость другого, а это никак нельзя применить к экосистеме, где всё связано. Например нельзя сказать, что орёл лучше червей, потому что он ими питается, рано или поздно орёл умрёт и им самим будут питаться черви (и бактерии!) - наглядный пример, как всё взаимосвязано. 
Ну а так из растений  я бы выделила водоросли, потому что именно они накопили за 1,5 миллиарда лет кислород, которого раньше не было на нашей Земле и сформировали озоновый слой. 
Среди животных можно выделить хищников-санитаров, которые "чистят" популяции животных, стоящих ниже их по пищевой цепочке, съедая слабых и больных, так происходит естественный отбор. Это, например, волки и акулы.