Какое из перечисленных веществ является гидрофильным (растворимым в воде)? И почему? фибриноген
крахмал
гликоген
хитин

Из перечисленных веществ гидрофильным (растворимым в воде) является крахмал.

Крахмал - это полисахарид, состоящий из молекул глюкозы, объединенных в виде длинных цепей. Крахмал обладает способностью растворяться в воде благодаря наличию гидрофильных групп в своей структуре. Гидрофильные группы притягивают молекулы воды и образуют соединение с ними.

Фибриноген, гликоген и хитин также являются полисахаридами, но они не являются гидрофильными в такой же степени, как крахмал.

Фибриноген - это белок, который участвует в процессе свертывания крови, и он плохо растворим в воде.

Гликоген - это полисахарид, который является запасной формой глюкозы в организме человека и животных. Гликоген имеет гидрофильные группы, но из-за своей сложной структуры он не растворяется в воде так хорошо, как крахмал.

Хитин - это полимерный соединение, которое образует жесткую нерастворимую структуру, например, скелет у членистоногих (насекомых, пауков) и моллюсков. Хитин плохо растворяется в воде.

Таким образом, крахмал является гидрофильным (растворимым в воде) из перечисленных веществ из-за наличия гидрофильных групп в его структуре, что позволяет ему образовывать соединения с молекулами воды и легко растворяться в ней.