Какие ткани человека участвуют в заживлении ран?

Пигменты крови (лейкоциты)

В первую очередь - грануляционная ткань (разновидность соединительной ткани, богата молодыми клеточными активно делящимися элементами (фибробластами) и капиллярами) . А также - эпидермис (эпителиальный покров кожи) .
Восстановив структуру, грануляционная ткань фиброзируется, т. е. в ней увеличивается количество коллагеновых и эластических волокон; клеточных элементов становится значительно меньше, они уже не пролиферируют (не размножаются) , количество сосудов незначительно. И грануляционная ткань становится рубцовой.
Кроме того, в меньшей степени участие в регенерации принимают большинство других тканей.
P.S. Нервная ткань тоже регенерирует - все компоненты периферических нервов восстанавливаются. Что касается центральной нервной системы, то регенерация осуществляется за счет глии (глиальных клеток).